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Larousse gastronomique, Paris 1938: Prosper Montagne Publisher: Librairie Larousse 1938 ASIN: B0017WN3Y0 French PDF 1100 Pages 100 MB Tout simplement magnifique! La premiere edition du Larousse gastronomique de Prosper MONTAGNE. Larousse gastronomique: Par Prosper Montagne, avec la collaboration du Dr Gottschalk. Preface de A.
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Escoffier et de Ph. Gilbert L'auteur: Cuisinier francais ne a Carcassonne en 1865. Fils d'hotelier il se dirige d'abord vers les etudes d'architecture mais tres vite son pere le force un peu contre son gre a faire son apprentissage de cuisinier en achetant a Toulouse l'Hotel des Quatre Saisons. Il gravira ensuite tous les echelons de la cuisine dans les brigades des plus grands etablissements parisiens ainsi qu'a Cauteret, San Remo et Monte Carlo pour ensuite revenir a Paris ou il devient chef au Pavillon d'Armenonville, chez Ledoyen ainsi qu'au Grand Hotel. Il arrete en 1907 pour pouvoir se consacrer entierement a la litterature culinaire. Il redige alors avec Prosper Salles son premier ouvrage culinaire 'la Grande Cuisine Illustree' en 1900 puis le 'Grand Livre de la Cuisine' en 1929. Avec le concours du docteur Gottschalk, il redige le 'Larousse Gastronomique' dont la premiere edition date de 1938 et sera prefacee par Auguste Escoffier et Phileas Gilbert.